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開水煮米飯的好處
發布時間：2019-3-4 14:25:01 點擊次數：1112
1、開水煮飯可以**米飯成熟，縮短蒸煮時間，同時也保護米中的維生素。
因為淀粉顆粒本身不溶于冷水，只有在水溫60℃以上的時候，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。而大米含有大量淀粉，如果用開水煮飯，這樣在高溫情況下米飯會快速熟透，大大地縮短了米飯的蒸煮時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2、開水中*獲得**揮發，防止了對大米中維生素B1的破壞。
維生素B1是人體不可缺少的一種維生素，如果缺乏維生素B1，人體神經系統可能會受到影響，容易出現疲勞、食欲不振、四肢無力、肌肉酸痛、**病、心律紊亂等**，維生素B1是調節人體內糖類代謝的主要元素，也是大米中重要的營養成分。而我們使用的普通自來水都是經過加***，如果采用這樣的水來煮飯，水中的*難免會破壞米中的維生素B1，但是，如果用燒開的水煮飯，*大多會隨著水蒸氣揮發，大大地減少維生素B1以及**B族維生素的損失。
總的來說，開水煮米飯好處很大，相比于冷水煮米飯來說優勢非常明顯，所以，大米供應商建議大家，煮米飯還是用開水好。
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