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大米供應商教你分辨大米質量
發布時間：2019-3-4 14:34:30 點擊次數：1120
1、看大米硬度。
大米硬度是由蛋白質含量決定的，一般來說，**硬度越強，蛋白質含量也就越高，透明度也越高。一般來說，新米比陳米要硬，好米比劣米要硬。
2、看大米腹白。
我們都知道大米腹部有個不透明的白斑，白斑在大米中間部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量很低，淀粉較多，如果含水分過高，收后未經后熟的稻谷，腹白就較大。
3、看大米爆腰。
爆腰是在大米干燥過程中能夠受到急熱，急熱表象后，**表里縮短失去平衡形成的，爆腰米食時外爛里生，養分價值下降。所以，如果在選購大米的時候發現表面出現一條甚至多條橫裂紋，則表明是爆腰米，要慎重選擇。
4、看大米黃粒。
變黃是大米中的某些養分在一定條件下發生了化學反映所致，或者說是大米中的微生物導致。黃粒大米食味很差，米質不好，慎重選擇。
通過上述大米供應商一系列的闡述，我們可以看出，要想選出好大米，要對大米硬度、爆腰、腹白、黃粒等多個方面進行考察，這樣才能保證能夠選出高品質的大米。
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